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招標(biāo)代理公司（立即注冊(cè)查看） 受業(yè)主單位（立即注冊(cè)查看） 委托，于2026-02-11在采購(gòu)與招標(biāo)網(wǎng)發(fā)布 深圳理工大學(xué)總醫(yī)院（深圳市光明區(qū)人民醫(yī)院）總院區(qū)職工食堂招租。現(xiàn)邀請(qǐng)全國(guó)供應(yīng)商參與投標(biāo)，有意向的單位請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系項(xiàng)目聯(lián)系人參與投標(biāo)。 公告基本信息項(xiàng)目編號(hào)JC1Z（略）項(xiàng)目名稱深圳理（略）（（略）光（略））（略）職工食堂招租起始日期（略）年（略）月（略）日（略）時(shí)（略）秒結(jié)束日期（略）年（略）月（略）日（略）時(shí)（略）秒資產(chǎn)信息資產(chǎn)現(xiàn)狀其他地（略）光（略）面積數(shù)量（略）.（略）平方米權(quán)屬情況有權(quán)屬說明資產(chǎn)性質(zhì)商業(yè)類是否涉及優(yōu)先承租權(quán)否招租信息是否允許轉(zhuǎn)租，（略）租未經(jīng)同意不得轉(zhuǎn)租，不得把中標(biāo)物業(yè)用作抵押、擔(dān)保等用途出租期（略）年響應(yīng)有效期（略）個(gè)自然日免租期無(wú)租金是否含稅是簽訂合同期限《成交通知書》出具后（略）個(gè)自然日招租底價(jià)（略）平方米月租金（略）方式月付資產(chǎn)用途限定餐飲履約條件一、食品安全中標(biāo)方所供食材及食品，均須嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》等相關(guān)法律法規(guī)，符合國(guó)家食品安全、衛(wèi)生各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，確保食品衛(wèi)生安全、無(wú)毒無(wú)害。二、食品要求中標(biāo)方須遵守國(guó)家及地方關(guān)于環(huán)境與衛(wèi)生的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，提供的食材食品須為正規(guī)廠家出品，或從持有有效許可證件及營(yíng)業(yè)執(zhí)照的正規(guī)食材食品經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)，且全部符合上述食品安全要求。食品添加劑的使用須嚴(yán)格限定在《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法規(guī)允許范圍內(nèi)，嚴(yán)禁超標(biāo)使用；嚴(yán)禁供應(yīng)腐爛變質(zhì)、過期、變味、摻假及無(wú)證不合格的食材食品和原料。具體要求如下：1.建立食材食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等信息。進(jìn)貨查驗(yàn)記錄須真實(shí)可追溯，保存期限不少于（略）年。2.嚴(yán)禁采購(gòu)無(wú)食品生產(chǎn)許可證及商標(biāo)的食鹽、醬油等調(diào)味品；調(diào)料類須為定型包裝、在質(zhì)保期內(nèi)且?guī)в蠶S標(biāo)志的產(chǎn)品。3.嚴(yán)禁采購(gòu)含有毒有害物質(zhì)的加工食品，嚴(yán)禁使用無(wú)食品生產(chǎn)許可證的食品添加劑，嚴(yán)禁超范圍、超劑量濫用食品添加劑。4.嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)、感官性狀異常的食材、食品、原料，以及含有毒有害物質(zhì)的動(dòng)植物。5.嚴(yán)禁采購(gòu)無(wú)合法有效證照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的產(chǎn)品，無(wú)生產(chǎn)名稱、生產(chǎn)廠家、地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，包裝不完（略）或超過保質(zhì)期的預(yù)包裝食品。6.嚴(yán)禁采購(gòu)未取得法定資質(zhì)的農(nóng)（略）場(chǎng)供應(yīng)的農(nóng)副產(chǎn)品。7.當(dāng)日供應(yīng)食品須采用當(dāng)日新鮮采購(gòu)食材（略）加工制作，嚴(yán)禁供應(yīng)隔餐、隔天食品。8.嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)供應(yīng)食品，注重色香味形，保證飯熟菜香、新鮮可口，營(yíng)養(yǎng)搭配科學(xué)合理。9.嚴(yán)禁使用轉(zhuǎn)基因食物、原材料及食用油。（略）.米、面、豆類：須為質(zhì)保期內(nèi)正規(guī)廠家出品，每批次提供相關(guān)檢測(cè)報(bào)告，產(chǎn)品需符合國(guó)家級(jí)質(zhì)量認(rèn)證，標(biāo)注清晰商標(biāo)、生產(chǎn)地址及聯(lián)系電話。（略），產(chǎn)品標(biāo)注食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、商標(biāo)、生產(chǎn)地址、聯(lián)系電話，且在質(zhì)保期內(nèi)；嚴(yán)禁提供含棕櫚油成（略）的調(diào)和油。（略）.肉類（含生鮮、凍品、魚類等）：外觀及質(zhì)量等級(jí)符合國(guó)家食品標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)異味、無(wú)霉?fàn)€變質(zhì)，來源于正規(guī)屠宰場(chǎng)。供貨時(shí)須提交屠宰場(chǎng)《肉類屠宰出廠單》《無(wú)公害肉類檢測(cè)記錄表》等驗(yàn)收單據(jù)，及當(dāng)批次有效《衛(wèi)生檢疫報(bào)告》《產(chǎn)品合格證》等動(dòng)物檢疫合格證復(fù)印件（原件備查）。新鮮肉須為當(dāng)日正規(guī)屠宰場(chǎng)宰殺，保證每日新鮮；冷凍肉須凍實(shí)堅(jiān)硬、無(wú)化凍現(xiàn)象，肉質(zhì)緊密有彈性、色澤均勻、不粘手，交貨時(shí)干凈新鮮無(wú)異味；冷凍魚類須眼睛清亮、（略）膜透明，鱗片覆蓋凍結(jié)透明黏液層，保持天然色澤。所有冷凍食品須在質(zhì)保期內(nèi)，且清晰標(biāo)注品牌、規(guī)格、類型、包裝方式、包裝凈重、含冰量等參數(shù)。（略）.蛋類：為正規(guī)廠家出品，新鮮無(wú)污染、無(wú)變質(zhì)、無(wú)臭蛋，產(chǎn)品標(biāo)注食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、商標(biāo)、生產(chǎn)地址、聯(lián)系電話，且在質(zhì)保期內(nèi)。（略）.干貨類：為正規(guī)廠家生產(chǎn)，符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，杜絕假冒偽劣產(chǎn)品，標(biāo)注食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、商標(biāo)、生產(chǎn)地址、聯(lián)系電話，且在質(zhì)保期內(nèi)；無(wú)霉?fàn)€、無(wú)雜質(zhì)，質(zhì)地干爽、形態(tài)（略）齊均勻完（略），無(wú)蟲蛀，保持固有色澤。產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，營(yíng)養(yǎng)豐富、綠色安全、風(fēng)味濃郁、易存放、食用方便，加工、包裝、運(yùn)輸、貯存、銷售全流程符合國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。其中，二氧化硫殘留量、總砷含量不超過國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；木耳類水（略）含量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。（略）.蔬菜瓜果：符合國(guó)家無(wú)公害蔬菜衛(wèi)生指標(biāo)，通過農(nóng)藥殘留成（略）測(cè)試，提供第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)出具的農(nóng)藥殘留檢測(cè)報(bào)告，及每日《無(wú)公害葉菜類檢測(cè)記錄表》原始單或復(fù)印件。色澤上，具備本品種固有顏色，多數(shù)帶有自然光澤，體現(xiàn)成熟度及鮮嫩度；氣味上，具有品種固有清馨、甘辛香、甜酸香等氣味，無(wú)腐爛變質(zhì)的亞硝酸鹽味及其他異常氣味；滋味上，保持本品種固有風(fēng)味，無(wú)異常口感；形態(tài)上，無(wú)萎蔫、枯塌、損傷、病變、蟲害侵蝕等非正常狀態(tài)。（略）.河粉、豆制品類、（略），且在質(zhì)保期內(nèi)。（略）.熟食類：在質(zhì)保期內(nèi)，無(wú)異味、無(wú)病毒，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。（略）.食品留樣：嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣管理規(guī)定，設(shè)置專用樣本間柜存放食材樣本，留樣時(shí)長(zhǎng)不少于（略）小時(shí)，留樣食品到期后及時(shí)銷毀，嚴(yán)禁混入用餐食品。每日早、午、晚餐供應(yīng)的肉類、魚類等食品，須各留足（略）g，用專用消毒留樣容器裝好加蓋后存入樣本間柜，做好留樣信息登記，（略）場(chǎng)（略）及其他食品安全、衛(wèi)生防疫部門抽樣監(jiān)管。留樣容器須嚴(yán)格消毒、保持清潔，嚴(yán)禁使用不潔容器存放樣本。三、餐食要求（一）主食1.供餐時(shí)熱食品種須保持溫?zé)釥顟B(tài)。2.食品表面無(wú)風(fēng)干、水浸現(xiàn)象。3.蒸類制品：堿量適宜，無(wú)酸味、不發(fā)黃，口感喧騰，（略）量達(dá)標(biāo)，軟硬適中，色澤潔白、形態(tài)規(guī)（略）。4.煮類制品：無(wú)夾生、不糟爛、不軟爛、不生硬、不破損。5.烙類制品：火候均勻，無(wú)夾生、無(wú)焦糊，厚薄一致，邊沿熟透，層次豐富。6.烤類制品：火候均勻，無(wú)夾生、無(wú)焦糊。7.炸類制品：堿、鹽比例適宜，形態(tài)規(guī)（略）、（略）量充足，無(wú)陰陽(yáng)面（色澤不均）現(xiàn)象。（二）冷菜1.冷葷制作嚴(yán)格執(zhí)行“五?！币?，即專人操作、專室加工、專用器具、專柜冷藏、專用消毒設(shè)備。2.醬制食品湯汁不宜過多。3.切配食品刀口細(xì)膩均勻、搭配合理；涼拌食品湯汁適量，現(xiàn)拌現(xiàn)供。4.烹制后食品形態(tài)完（略），無(wú)碎裂、無(wú)松散。5.嚴(yán)禁使用隔夜飯菜制作冷菜。（三）熱菜1.供餐時(shí)熱食品種須保持溫?zé)釥顟B(tài)。2.食材須先洗后切，注重營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生，丁、絲、條、塊、片等刀口均勻一致，厚薄、粗細(xì)規(guī)范。3.保證食品質(zhì)量，火候適中，汁芡均勻，咸淡可口，達(dá)到色、香、味、形俱佳的標(biāo)準(zhǔn)。4.素菜須即時(shí)烹炒，控干多余湯汁及水（略）。（四）總體要求1.餐食（略）量充足，滿足用餐需求。2.葷素搭配合理，保障營(yíng)養(yǎng)均衡。3.菜單品種豐富，飯菜口感可口。4.餐食新鮮，無(wú)異常狀態(tài)、無(wú)異常氣味。5.餐食中無(wú)異物、蒼蠅、蚊蟲等污染物。6.餐食安全無(wú)毒無(wú)害，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。四、食堂安全（一）廚房用電安全1.嚴(yán)禁私自在廚房增設(shè)大功率用電設(shè)備；每日下班前須關(guān)閉停用設(shè)備電源，并做好日常記錄。（二）廚房用燃?xì)獍踩?.規(guī)范使用燃?xì)猓瑖?yán)禁擅自改動(dòng)、變動(dòng)（略）。2.每日下班前或長(zhǎng)時(shí)間停氣（超過（略）小時(shí)），須關(guān)閉所有灶前燃?xì)饪傞y，并做好日常記錄。3.定期對(duì)員工開展燃?xì)獍踩褂弥R(shí)培訓(xùn)，每季度培訓(xùn)不少于1次。（三）消防安全1.定期組織防火、消防技能培訓(xùn)及演練，每月開展1次消防“三懂四會(huì)”訓(xùn)練及全員滅火器實(shí)操訓(xùn)練，做好培訓(xùn)演練記錄及（略）照片留存。2.嚴(yán)格落實(shí)廚房“三查三清四關(guān)”安全要求。五、院感要求（一）食堂工作人員管理1.工作人員進(jìn)入工作間須穿戴（略）潔工作衣帽，帽子須完全遮蓋頭發(fā)，不留胡須。養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲；勤洗澡、勤理發(fā)；勤洗衣服被褥；勤換工作服。2.工作人員上崗前須接受食品衛(wèi)生知識(shí)、消毒隔離知識(shí)及崗位職責(zé)培訓(xùn)，考核合格后方可上崗。3.工作人員須經(jīng)從業(yè)前體格檢查，建立個(gè)人健康檔案，每年進(jìn)行1次體檢，確保無(wú)傳染性疾病，持有效健康證明上崗。4.配備充足手衛(wèi)生設(shè)施，包括流動(dòng)水、洗手液、干手設(shè)施。工作人員接觸生禽、肉類、魚類、水果、蔬菜后，接觸不潔工具、不潔工作面、污染布類后，以及大小便后，必須嚴(yán)格洗手消毒。5.試味須使用一次性湯匙，嚴(yán)禁對(duì)著食物咳嗽、打噴嚏；咳嗽或打噴嚏時(shí)須用手帕或紙巾遮掩口鼻，嚴(yán)禁在廚房?jī)?nèi)吸煙。（二）衛(wèi)生保潔措施1.廚房及輔（略）合理，實(shí)現(xiàn)廚房與輔助用房（略）離，廚房?jī)?nèi)部按“生進(jìn)熟出”流（略）。2.廚房?jī)?nèi)須配備防蚊蠅、防塵、防鼠、防蟑螂設(shè)施；洗抹布、肉類、蔬菜的水池須（略）設(shè)專用，使用后及時(shí)清理，保持清潔衛(wèi)生。（三）食品衛(wèi)生管理1.保持食品清潔衛(wèi)生，防止食品在加工、運(yùn)輸、（略）發(fā)過程中受到污染。2.食品須按未處理品、半成品、成品（略）類存放，生、熟食品嚴(yán)格（略）置。配備防毒、防鼠、防蠅、防蟲及溫濕度控制設(shè)施，嚴(yán)禁污染、變質(zhì)食品（略）。3.操作臺(tái)面、切菜板、菜刀等工具須生、熟（略）開使用；冰箱定期擦拭清潔，必要時(shí)用消毒液消毒；公用食具使用后須徹底消毒方可備用。4.食品制作全過程嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，熟食不得長(zhǎng)時(shí)間存放；剩余飯菜（尤其是肉類、魚類）再次食用前須嚴(yán)格檢查，徹底加熱后方可供應(yīng)。（四）消毒隔離1.廚房（略）域保持清潔、通風(fēng)良好，每周進(jìn)行1次徹底大掃除，配備滅蟑螂、蚊蠅、老鼠等蟲媒的設(shè)施，做好溫濕度控制。2.廚房門、窗、桌椅、餐具、地面每日擦拭或清洗；餐具使用后盡量放入柜櫥存放；（略）域（略）設(shè)使用、單獨(dú)放置。3.配餐室臺(tái)面在配餐前、配餐后均用清水擦拭，抹布每次使用后清洗消毒。4.送餐人員須穿戴（略）潔衣帽、佩戴口罩，洗凈雙手后方可（略）發(fā)食品。5.食具使用后須刷洗干凈并消毒，可采用蒸氣消毒（略）鐘后備用；洗碗布料每次使用后與餐具一同消毒。6.送飯車使用前后擦拭干凈，每周用洗滌劑徹底刷洗1次。7.院內(nèi)送餐須嚴(yán)格按（略）線及地點(diǎn)進(jìn)行，避免交叉感染。六、服務(wù)要求1（略），支持床頭訂餐、（略）或小程序訂餐服務(wù)，免費(fèi)送餐至科室及患者病房。餐品涵蓋全品類，須包含套餐及單品選項(xiàng)，具備圖文展示、提前預(yù)定功能，提前預(yù)定時(shí)長(zhǎng)不少于（略）日。2.餐品品種要求：早餐每日提供（略）個(gè)品種以上；中、晚餐每餐提供菜式（略）個(gè)品種以上。普食、套餐、自選餐以粵菜口味為主，兼顧八大菜系地方特色菜品；大葷、小葷類產(chǎn)品每月重復(fù)率不超過（略）%，每季度更新1種主打口味，結(jié)合時(shí)令推出當(dāng)季產(chǎn)品，并根據(jù)用餐人員反饋及時(shí)調(diào)（略）口味。3.送餐時(shí)效要求：早餐須在7:（略）前送達(dá)；中餐須在（略）:（略）前送達(dá)（部（略）科室按要求（略）:（略）前送達(dá)）；晚餐須在（略）:（略）前送達(dá)。以上時(shí)間可根據(jù)職工實(shí)際需求調(diào)（略），送餐時(shí)菜品溫度須保持在（略）攝氏度及以上。4.增值服（略）工會(huì)開展各類增值服務(wù)活動(dòng)，如手工DIY、下午茶供應(yīng)、中秋節(jié)及護(hù)士節(jié)關(guān)愛活動(dòng)等。5.餐具、飲具、炊具及其他器具，每餐餐后須及時(shí)清潔消毒，嚴(yán)格遵循餐飲服務(wù)清潔消毒規(guī)范。6.冰箱、冷庫(kù)加裝的溫度報(bào)警器，須做好嚴(yán)格管控及溫度記錄，確保設(shè)備正常運(yùn)行。7.食堂運(yùn)營(yíng)產(chǎn)生的廚余垃圾、油煙等，須嚴(yán)格按照環(huán)衛(wèi)、環(huán)保相關(guān)法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)處理排放，完成“明（略）建設(shè)及規(guī)范運(yùn)行。8.建立健全各項(xiàng)規(guī)章制度、崗位責(zé)任制及操作規(guī)程，涵蓋人員管理、食材管理、衛(wèi)生管理、安全管理等全方面，嚴(yán)格遵照?qǐng)?zhí)行。因中標(biāo)方過錯(cuò)引發(fā)食品安全或安全生產(chǎn)事故的，一切法律后果及責(zé)任由中標(biāo)方獨(dú)立承擔(dān)，與采購(gòu)人無(wú)關(guān)；給采購(gòu)人造成經(jīng)濟(jì)損失的，中標(biāo)方須承擔(dān)全部賠償責(zé)任。9.項(xiàng)目履約期間，中標(biāo)方及其工作人員須嚴(yán)格遵守國(guó)家法律法規(guī)，服從采購(gòu)人管理，因違規(guī)操作造成的一切后果由中標(biāo)方承擔(dān)。七、人員要求：1、項(xiàng)目負(fù)責(zé)人1人；2、項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)需配備公共營(yíng)養(yǎng)師、中式烹調(diào)師、西式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師、西式面點(diǎn)師、高級(jí)食品安全管理員。3、所有食堂工作人員應(yīng)當(dāng)身體健康、無(wú)傳染性疾病、無(wú)違法犯罪記錄，持有效期內(nèi)的健康證。食堂從業(yè)人員每年進(jìn)行定期體檢，所需費(fèi)用由中標(biāo)人自理。八、承包經(jīng)營(yíng)要求（一）經(jīng)營(yíng)模式：1、中標(biāo)方應(yīng)以包工包料包衛(wèi)生包安全等總包形式，實(shí)行自主經(jīng)營(yíng)，自負(fù)盈虧。提供質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的早餐、中餐、晚餐、夜宵、加餐配送及接待餐等服務(wù)。（二）經(jīng)營(yíng)范圍：餐飲加工，銷售服務(wù)，具體包括職工餐、營(yíng)養(yǎng)餐、手術(shù)室專用餐、學(xué)術(shù)研討會(huì)等會(huì)議餐等，同時(shí)包括早餐、午餐、晚餐、加班餐、風(fēng)味小食、飲料等。中標(biāo)方應(yīng)嚴(yán)格按經(jīng)營(yíng)范圍進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，不得超范圍經(jīng)營(yíng)。（三）中標(biāo)方必須嚴(yán)格執(zhí)行出租方的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從出租方監(jiān)督管理，出租方不直接參與項(xiàng)目的經(jīng)營(yíng)管理，包括人員安排、物資采購(gòu)等。同時(shí)，中標(biāo)方須制訂配套的內(nèi)部管理制度、